Buenos Aires Híbrida: La comida como infraestructura común
Advanced Architecture Barcelona
Buenos Aires se propone como territorio de operación: un sistema donde infraestructura, paisaje y prácticas sociales se entrelazan configurando nuevas formas de producción urbana. Frente a los desafíos contemporáneos, el workshop investiga estrategias de hibridación capaces de articular sistemas de producción y consumo denstro de los ecosistemas comunes, desde una dimensión política y proyectual.
La ciudad es entendida como una infraestructura expandida, donde hibridar implica trabajar con ciclos y relaciones -productivas, sociales y políticas- integrando programas, superponiendo escalas y adaptando sistemas.
En este marco, la comida aparece como vector central de proyecto: como materia, sistema productivo, red de distribución y práctica cultural, capaz de activar vínculos entre territorio, economía y comunidad.
- Investigar la relación entre lo común y las infraestructuras para la alimentación, anticipando escenarios futuros y fortaleciendo la capacidad de agencia urbana.
- Proyectar estrategias de hibridación urbana incorporando los sistemas que habilitan la producción, elaboración, logística y consumo de alimentos en las infraestructuras existentes de la ciudad.
- Desarrollar un proyecto curatorial colectivo que traduzca los procesos y resultados del workshop en un formato expositivo, editorial o instalativo.
El workshop
La ciudad de Buenos Aires es entendida como una infraestructura expandida, donde hibridar implica trabajar con ciclos y relaciones —productivos, sociales y políticos— integrando programas, superponiendo escalas y adaptando sistemas.
La comida aparece como vector central de proyecto: como materia, sistema productivo, red de distribución y práctica cultural, capaz de activar vínculos entre territorio, economía y comunidad.
El workshop propone una experiencia de aprendizaje intensivo en el que analizar las múltiples dimensiones de las infraestructuras alimenticias y experimentar sobre su capacidad para proyectar nuevas e inéditas formas para construir en conjunto la ciudad del futuro próximo.
Se trabajará en un formato de taller colaborativo, en grupos de dos o tres estudiantes de diversos perfiles y formación previa. El recorte territorial para el workshop abarca toda la Ciudad Autónoma de Buenos Aires por lo que los equipos de estudiantes tendrán que mapear y proponer la zona o edificio de su interés.
Experimentaremos a partir de tres niveles de aproximación:
(1) Infraestructuras para producir la comida
(2) Infraestructuras para distribuir y cocinar
(3) Infraestructuras para comer y relacionarse
Realizaremos una primera aproximación a la temática del workshop a partir de la trazabilidad de los múltiples componentes e infraestructuras necesarias para la realización de un conjunto de platos de comida de consumo diario. Esto permitirá tener una serie de evidencias sobre la relación entre lo que comemos y la ciudad en la que vivimos.
El Archivo Comestible
Se realizará una investigación colectiva con formato de Archivo en el que cada equipo proyectará transformaciones urbanas en infraestructuras existentes en torno a la comida.
El Archivo Comestible mostrará la capacidad de la comida y sus infraestructuras para construir ciudad y también hará visibles fricciones y contradicciones.
La Mesa
La Mesa como dispositivo soporte de nuestro vínculo con la comida y como interfaz entre lo urbano y lo doméstico. En paralelo a la realización del Archivo se montará una mesa temporal para la realización de 3 eventos en los que producir, cocinar, comer e intercambiar con colegas, expertos de otras disciplinas y la comunidad en general.
CRONOGRAMA
Día I
Lanzamiento y armado de equipos.
Producción en taller, desarrollo Archivo Comestible.
Día II
Evento 1: Hibridaciones
Invitamos a Griselda Balian a comer, conversar y debatir.
Día III
Visita al Mercado Central, con Pablo Savio, de ocho seis central. (Actividad a la mañana)
Día IV
Evento 2: Paisajes Comestibles
Cocinar como proyecto de resistencia. Entender dónde empieza la comida, sus territorios, trabajos, infraestructuras, mercados y conflictos.
Día V
Producción del archivo y montaje colectivo de exposición.
Día VI
Evento 3: ¡A la Mesa!
Comer como forma de exposición, crítica y conversación pública, con los Hermanos Chef.
¿Cuándo y dónde?
El workshop se realizará durante 6 días, desde el lunes 20 hasta el sábado 25 de julio de 2026, en los
Estudios Espinosa, parte de la red deinfraestructuras culturales y de experimentación de la ciudad, en el barrio de La Paternal.
El horario de trabajo será de 14 a 21hs.
¿Por qué?
1. Obtendrás un diploma internacional del IAAC de Barcelona.
2. Experiencia orientada a investigación y formación avanzada.
3. Convocatoria abierta a distintas disciplinas.
4. Una experiencia de experimentación colaborativa e interdisciplinaria.
5. Ser parte de una red de intercambio y colaboración internacional.
6. Formar parte de un proyecto curatorial colectivo.
¿Para quién es?
El workshop está dirigido a profesionales y estudiantes avanzados de todas las carreras que
tengan interés en experimentar sobre la transformación de las ciudades del futuro próximo
con foco en Arquitectura, Urbanismo, Diseño y Paisaje.
